Suroviny:

1 lžíce balzamikového octa

1 lžíce citronové šťávy

1 lžíce světlé sójové omáčky

300 g kvalitního tuňáka v oleji

70 g másla

2,5 lžíce crème fraîche

sůl a čerstvě mletý pepř

pár kaparů

bageta k podávání

olivový olej na pokapání

hrst lístků rukoly na ozdobení

Postup:

Smícháme společně ocet, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Tuňáka pár pulzy v mixéru či ručně podrtíme. Přidáme směs octa, citronové šťávy a sójovky a rozmixujeme dohladka.

Kousek po kousku opatrně vmixujeme máslo – v robotu se směs snadno zahřeje, máslo se rozpustí a nespojí se směsí, postupujeme tedy opatrně a kousek másla přidáme, až když se předchozí zcela vstřebá.

Na závěr ručně vmícháme crème fraîche a nasekané kapary a dochutíme solí a pepřem.

Bagetu nakrájíme na plátky a rozložíme je na plech. Každý mírně pokapeme nebo potřeme troškou olivového oleje.

Troubu rozehřejeme na 190 °C, vložíme plech s bagetami a pečeme 10–12 minut, dokud nejsou bagety křupavé a zlatavé. Necháme vychladnout, pak potřeme pěnou, posypeme pepřem a ozdobíme lístky rukoly.

cca 6 osob

snadné

do 40 min

TIP:

Pěna je lehká i díky tomu, že neobsahuje majonézu. Můžete ji podávat na chlebíčkách nebo jako dip. Pěna vydrží v lednici v dobře uzavřené nádobě až 3 dny.

Pokud chcete výsledek trochu ostřejší, vynechte kapary a přidejte špetku chilli a podrcený stroužek česneku.