Vůní připomínají perníčky, ale jejich struktura je odlišná. Polvo ve španělština znamená prach.

Na těsto:

160 g pšeničné mouky

40 g pražených mandlí 

80 g vepřového sádla

60 g moučkového cukru

lžička skořice

špetka soli

zbytek moučkového cukru si nechte na obalení

Postup:

Troubu si předehřejte na 180 °C. Na 15 minut dejte péct mouku. Mandle si namelte najemno. Smíchejte vychladlou mouku, cukr, mandle, skořici, sůl a sádlo. Vypracujte hladké těsto, ve fólii dejte na půl hodiny do lednice. 

Těsto rozválejte na 1,5 cm silný plát a vykrajujte z něj kolečka.  Pečte deset minut na 210 °C. Po vychladnutí obalte v moučkovém cukru.