Prošpikovaná telecí pečeně na víně pečená v troubě s mrkví, cibulí a šalotkou.

Suroviny na 6 porcí

– 800 g telecí pečeně

– 200 g šalotky

– 50 g másla

– 2 cibule

– 2 menší mrkve

– 1 lžíce hladké mouky

– 1 lžička cukru

– 150 ml vývaru

– 120 ml bílého vína

– svazek bylinek

– voda

– sůl, pepř

Postup

1. Pečeni prošpikujte částí na tenké špalíčky nakrájené mrkve, osolte a opepřete.

2. Cibuli nakrájejte na plátky, zbylou mrkev na kolečka a s masem zprudka opečte v kastrole na másle. Přidejte bylinky, zalijte vínem i vývarem, přiklopte a pečte při 170 °C doměkka.

3. Asi 20 minut před koncem pečení přidejte šalotky a cukr, zalijte vodou a duste, až se voda odpaří a šťáva zkaramelizuje

4. Maso vyndejte a šťávu zahustěte moukou.