Suroviny:

hrnek předem namočených, sušených hub

1 lžička mletého kmínu

olej panenský, olivový, nebo sezamový

2 středně velké cibule

1-2 stroužky česneku

½ menšího celeru na kostičky

1 mrkev na kostičky

½ malé lžičky kurkumy

mořská sůl

300 g bílé biorýže basmati

100 g pohankových krup

1 l vody nebo silného vývaru

Postup: Dáme vařit houby s kmínem. Mezitím v hrnci rozehřejeme dostatečné množství oleje a osmahneme na něm cibuli, česnek a zeleninu. Přidáme kurkumu a osolíme. Společně restujeme několik minut. Přisypeme opranou rýži s pohankou a opékáme je spolu se zeleninou.

Stále mícháme a nakonec přilijeme vroucí vodu nebo vývar, povařené sušené houby a všechno pořádně promícháme. Pokud nemáte silný vývar, přidáme zeleninový biobujon. (V tom případě nemusíme základ tolik solit, bujon je dost výrazný.

) Zmírníme oheň na minimum a vaříme přikryté bez míchání 15–20 minut. Pak odstavíme z ohně a necháme rizoto pod pokličkou ještě chvíli stát..