Suroviny:

Na těsto:

100 g hrubé mouky

400 g brambor

2 lžíce dětské krupičky

1 žloutek

špetka soli

1 lžíce cukru moučky

1 lžíce másla

20 švestek

Na posypání:

150 g strouhanky

3 lžíce másla

1 lžíce třtinového cukru

Postup:

Uvařené a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najmno. Přidejte k nim hrubou mouku, žloutek, sůl, cukr a máslo a vypracujte pružné těsto. Těsto nechte v chladu asi půl hodiny odpočinout, poté ho rozdělte na dvě části a z každé vytvořte váleček.

Ten nakrájejte na 10 částí, z každé udělejte kuličku, a dlaní z nich udělejte mističky. Do středu vložte vypeckované švestky a vytvořte kulaté knedlíky. Obalte je v dětské krupičce, vložte do vroucí vody a občas je zlehka promíchejte.

Knedíky vařte tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch. Třtinový cukr na pánvi zkaramelizujte, přidejte k němu strouhanku a vše opražte dohněda.

Uvařené knedlíky přeceďte a obalte je ve zkaramelizované strouhance. Rozdělte je do talířů a každou porci posypejte moučkovým cukrem a zakápněte rozpuštěným máslem.