Jako hlavní chod se hodí šťavnaté kachní stehýnko s dozlatova vypečenou křupavou kůrkou. Konfitování je pomalé pečení, proto si je připravte s předstihem.

Potřebujete:

✿ 4 kachní stehna

✿ 4 stroužky česneku

✿ 3 snítky tymiánu

✿ 50 g mořské soli

✿ 1 lžičku mletého bílého pepře

✿ 600 g kachního sádla

✿ 400 ml drůbežího vývaru

1. Česnek podrťte, tymián nasekejte nahrubo a promíchejte se solí. Stehna opepřete a naložte do připravené směsi. Zakryjte fólií a uložte na 24 hodin do lednice. Stehna vyndejte, omyjte, osušte, a vložte do pekáče. Zalijte rozpuštěným sádlem, přiklopte a pečte při 130 °C asi 2 hodiny.

2. Měkké maso vyndejte z trouby, nechte zchladnout a vyjměte stehna z tuku. Sádlo slijte, tekutinu ze dna pekáče přelijte do kastrolu a za stálého míchání svařte, až zhoustne.

Přilijte sběračku vývaru, promíchejte, vařte do zhoustnutí a několikrát opakujte, až získá krásnou tmavou barvu.

3. Přilijte zbylý vývar, osolte, opepřete podle chuti a sceďte. Před podáváním stehna zprudka opečte 5 minut v troubě při 220 °C, až bude kůže křupavá. Přelijte šťávou a podávejte s bramborami bramborovou kaší.