Tradiční špecle to nejsou, ale řepné pesto si určitě oblíbíte.

Ingredience:

250 g čerstvých špeclí (lze koupit v supermarketu)

1 lžíce másla nebo olivového oleje

1 střední vařená nebo pečená červená řepa

1 stroužek česneku

40 g vlašských ořechů

30 g parmazánu

1 lžička citronové šťávy nebo balzamika

3–4 lžíce olivového oleje

sůl a pepř podle chuti

100 g feta sýru

opražené ořechy nebo semínka na ozdobu

Postup:

Řepu nakrájejte na menší kousky a dejte do mixéru. Přidejte česnek, ořechy, případně parmazán, citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.

Za postupného přilévání olivového oleje mixujte do hladkého pesta. 

Pokud používáte hotové špecle, uvařte je podle návodu ve vroucí osolené vodě (většinou stačí 1–2 minuty).

Sceďte a krátce orestujte na pánvi s máslem nebo olejem, aby trochu zezlátly. Teplé špecle důkladně promíchejte s řepným pestem.

Na talíři pokrm posypejte rozdrobenou fetou, případně ozdobte čerstvou rukolou a posypejte opraženými ořechy nebo semínky.