Křehké a nadýchané pusinky jsou na povrchu křehké, uvnitř vláčné a na jazyku se rozplynou jako sněhová vločka. Je to i skvělý způsob jak využít zbylé bílky.

Potřebujete:

✿ 100 g bílků (cca ze 3 středních vajec)

✿ 225 g cukru krupice

1. Oddělte bílky (nesmí v nich zůstat ani kousíček žloutku) a dejte je do velké odmaštěné mísy s krupicovým cukrem.

Mísu postavte na kastrol s mírně vroucí vodou tak, aby se dno nedotýkalo vody, a vařečkou směs promíchávejte asi 10 minut, až se cukr rozpustí a směs bude na dotek teplá.

2. Mísu odstavte a elektrickým šlehačem šlehejte alespoň 15 minut, až vznikne tuhý lesklý sníh. Naplňte jím cukrářský sáček se zdobicí trubičkou a nastříkejte pusinky na plech vyložený pečicím papírem. Můžete je také tvarovat pomocí dvou lžiček.

3. Pusinky pečte v troubě při 170 °C 15 minut, pak ji vypněte a pusinky v ní nechte přes noc vychladnout. Troubu během pečení ne­otvírejte!