Suroviny:

4 vejce

100 g krupicového cukru

100 g hladké mouky

20 g mletých mandlí nebo mandlové mouky

jahodová zmrzlina

čokoládová zmrzlina

vanilková zmrzlina

Na italský sníh:

420 g krupicového cukru

210 g bílků

80 ml vody

Postup:

Nejdřív udělejte korpus. Bílky vyšlehejte se dvěma třetinami cukru do pevného sněhu, žloutky vyšlehejte se zbývající třetinou cukru do pěny.

Obě hmoty stěrkou zlehka spojte, přidejte prosátou mouku, mleté mandle a dobře promíchejte. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby na 7 až 8 minut.

Ihned po upečení stáhněte plát i s papírem z plechu a překlopte na čistý papír lehce poprášený moukou nebo moučkovým cukrem. Nechte vychladnout, poté sloupněte papír.

Vezměte misku ve tvaru polokoule (průměr asi 20 cm). Z piškotového plátu vykrojte kolo o průměru misky.

Misku vyložte potravinářskou fólií a kousky piškotového plátu. Poté ji postupně naplňte zmrzlinami. Misku uzavřete piškotovým plátem, který jste si odložili stranou, a dejte do mrazáku.

Bílky vyšlehejte s třetinou cukru do sněhu, zbylé dvě třetiny cukru zalijte vodou a svařte na cukrový rozvar o teplotě 115 °C. Horký rozvar nalijte za stálého šlehání na předšlehané bílky a pokračujte ve šlehání do zpevnění sněhu.

Sníh přendejte do sáčku s řezanou špičkou. Zmražený dezert vyklopte na podnos a ozdobte sněhem.

Nakonec zapečte pomocí flambovací pistole nebo krátce v rozpálené troubě pod grilem.