Chcete si udělat skutečně silný vývar? Použijte hovězí oháňku a spoustu petržele.

Suroviny:

1 kg hovězí oháňky

1 velká cibule

2 velké mrkve

½ menšího celeru

5 kuliček nového koření

6 kuliček pepře

3 bobkové listy

4 snítky petrželové natě

sůl

olivový olej

Postup:

Hovězí oháňku rozdělejte na jednotlivé části, vše omyjte a osušte. Maso opečte na olivovém oleji společně s oloupanou a na větší kusy nakrájenou kořenovou zeleninou. Cibuli rozpulte a opečte ji na pánvi řezem dolů.

Všechno vložte do většího hrnce a přidejte nové koření, kuličky pepře, bobkový list a také petrželovou nať. Zeleninu a maso zalijte 4 l studené vody. Začněte vývar zahřívat na velmi mírném ohni. Srážející se bílkovinu sbírejte z povrchu polévky velkou lžící.

Vývar nechte probublávat bez toho, aniž byste ho stále míchali. Vývar táhněte 7 hodin, pak z oháňky oberte všechno maso a vložte ho zpátky do polévky. Dochuťte polévku solí, zeleninu pokrájejte na menší kusy a můžete podávat. Přejeme vám dobrou chuť!

Náš tip

Aby byl vývar skutečně čirý, nezapomeňte ho přecedit.