Lehký zeleninový salát s opečenými bramborami přijde v teplém počasí vhod. Zeleninu můžete dle libosti obměňovat.

Potřebujete:

✿ 8 vajec

✿ 1 svazek zeleného chřestu

✿ 750 g brambor

✿ olivový olej

✿ 8 cherry rajčátek

✿ 2 jarní cibulky

✿ 100 g sterilovaného hrášku

✿ sůl, pepř

Zálivka:

✿ 2 lžíce hrubozrnné hořčice

✿ 1 lžíci vinného octa

✿ 1 lžíci medu

✿ 4 lžíce olivového oleje

1. Chřestu odlomte konce, vložte ho nastojato do osolené vroucí vody, aby špičky vyčnívaly a vařte 10–15 minut. Zchlaďte ho studenou vodou a nakrájejte na špalíky.

Vejce dejte do kastrolu s osolenou vroucí vodou, uvařte je 10 minut natvrdo, zchlaďte je v ledové vodě a oloupejte.

2. Brambory oloupejte a dejte vařit. Mezitím pokrájejte jarní cibulky na kolečka a rajčátka na čtvrtiny. Suroviny na zálivku dejte do menší sklenice, uzavřete a důkladně protřepejte, aby se spojily. Vařené brambory pokrájejte a na pánvi je lehce osmahněte na oleji.

3. Opečené brambory promíchejte v míse se zálivkou. Přidejte chřest, rajčátka, slitý hrášek, cibulku a zlehka promíchejte. Salát rozdělte na talíře, na každou porci přidejte dvě rozkrojená vejce, osolte, opepřete a podávejte.