Suroviny:

300 g rybízu (červeného nebo černého)

420 g polohrubé mouky

200 g cukru

2 vejce

250 ml mléka

125 ml oleje

špetka soli

1 balení kypřicího prášku

Postup:

V míse vyšlehejte ručním šlehačem bílky se špetkou soli a částí cukru na tuhý sníh. Do druhé mísy dejte žloutky, přidejte cukr a šlehejte tak dlouho, než získáte hladkou světlou pěnu.

Do té postupně přisypávejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem, a je-li potřeba, přilijte trochu mléka. Dobře promíchejte a přidejte sníh s bílků.

Vytvořte hladké nadýchané těsto. To nalijte do vymazaného a vysypaného pekáče. Posypejte omytým a osušeným rybízem, vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi půl hodiny dozlatova. Propečenost vyzkoušejte špejlí. Bublaninu před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.

Tip!

Bublaninu můžete připravit s jakýmkoli ovocem, vynikající je třeba s malinami nebo třešněmi.