Suroviny na 4 porce:

2 cibule

3 vejce

125 ml bílého vína

125 ml smetany

250 g žampionů

2 lžičky solamylu

500 g rybího masa

sůl

strouhaný sýr

máslo

muškátový oříšek

olej

mletý pepř

Postup:

Žampiony očistíme a nakrájíme je na tenké plátky. Do mletého rybího masa přidáme nakrájenou cibuli a tři bílky. Směs promísíme, dochutíme a vytvarujeme karbanátky, které usmažíme na tuku dozlatova.

Hotové placičky vyjmeme z tuku a ve výpeku osmahneme cibuli, přidáme žampiony a dusíme doměkka. V kastrůlku rozehřejeme máslo, zalijeme ho vínem a uvedeme do varu.

Rozšleháme si smetanu se žloutky a solamylem, přilijeme k vínu, krátce povaříme, podle chuti opepříme a přidáme muškátový oříšek. Do zapékací misky naskládáme karbanátky, kolem navršíme žampiony, podlijeme vinnou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.

Zapékáme dozlatova. Podáváme s majonézou.