Rizoto z kulatozrnné rýže s krevetami a parmezánem je chutný, lehký, a navíc dobře stravitelný hlavní chod.

Potřebujete:

✿ 400 g rýže arborio

✿ 1 šalotku

✿ olivový olej

✿ 400 ml vývaru

✿ sklenku bílého vína

✿ 1 stroužek česneku

✿ 25 g másla

✿ 200 g předvařených krevet

✿ parmezán na posypání

✿ sůl, pepř

✿ zelenou petrželku nebo bazalku

1. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno, česnek oloupejte a prolisujte. Na rozehřátém oleji pozvolna orestujte šalotku s česnekem, poté přidejte rýži a asi minutu opékejte. Pak zalijte trochou vývaru a bílého vína.

2. Postupně nechte tekutinu vyvařit a opět podlévejte, dokud rýže nebude uvařena, ideálně al dente. Pak k rýži přidejte předvařené krevety a máslo a nechte je v rýži prohřát.

3. Dochuťte nastrouhaným parmazánem, promíchejte a podávejte ozdobené čerstvou petrželkou nebo lístky bazalky.