Relish (čti: reliš, doslova pochoutka) je ochucená zeleninová směs s typickou sladkokyselou chutí a hrubší strukturou. Používá se jako doplněk hot dogů, burgerů, sendvičů či při grilování.
Potřebujete:
✿ 3 cukety
✿ 2 cibule
✿ 2 zelené papriky
✿ 2 lžičky soli
✿ 1–2 lžičky ovocného pektinu
✿ 250 g cukru krupice
✿ 180 ml vinného octa
✿ 1 lžičku kurkumy
✿ 1 lžičku kari
✿ pepř
1. Cukety omyjte, nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte asi 1/2 hodiny pustit vodu. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky, papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky nebo tenčí proužky.
2. Cuketu sceďte a vymačkejte vodu. S ostatní zeleninou ji dejte do hrnce, přidejte cukr, vinný ocet, kurkumu, kari a pepř a směs pozvolna vařte asi 15 minut. Pak přidejte ovocný pektin a vařte ještě asi 5–10 minut.
3. Ještě horkou směs pak opatrně naplňte do čistých sklenic, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Pro delší trvanlivost ji můžete ještě krátce sterilizovat.
