Suroviny:

500 g vepřové plece

4 lžíce olivového oleje

2 lžíce červeného vinného octa

1 stroužek česneku

šťáva z ½ citronu

oregano

tymián

sůl

pepř

Na tzatziki:

1 velký kelímek řeckého jogurtu

1 okurka

2 stroužky česneku

1 lžíce olivového oleje

hrst kopru

sůl

pepř

Postup:

Olivový olej a vinný ocet smíchejte s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a bylinkami, osolte a opepřete. Maso nakrájejte na kostky, vložte ho do marinády a nechte ho marinovat alespoň 2 hodiny. Špejle si namočte a napichujte na ně kostky masa. Hotové špízy pokládejte na gril a opékejte asi 4 minuty z každé strany.

Zatímco se maso griluje, připravte si tzatziki. Neoloupanou okurku nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte chvíli odstát. Po chvíli z okurky vymačkejte přebytečnou vodu.

Ve velké míse smíchejte bílý jogurt, přidejte do něho hrst nadrobno nasekaného kopru, prolisovaný česnek a vymačkanou okurku. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a vše dobře promíchejte.

Autentický řecký pokrm získáte, pokud si jako přílohu k souvlaki a tzatziki dáte opečený pita chléb.

Tip!

Pokud máte doma kovové jehly na špízy, použijte je. Na grilování jsou vhodnější než ty dřevěné.