Jeden z prvních džemů, které si můžete po dlouhé zimě připravit.

Na 10 ks 250ml sklenic potřebujete:

✿ 2,75 kg rebarbory

✿ 1 vanilkový lusk

✿ 125 ml citronové šťávy

✿ 1,8 kg cukru krupice

1. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte dřeň. Semínka rozmíchejte v citronové šťávě. Rebarboru omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Ve skleněné či keramické uzavíratelné nádobě smíchejte šťávu, rebarboru, prázdný vanilkový lusk a cukr. Zavřete a nechte v chladničce macerovat přes noc.

2. Druhý den přeceďte šťávu do hrnce, rebarboru uchovejte. Vanilkový lusk vraťte do šťávy a přiveďte ji k varu. Vařte na mírném ohni, až začne houstnout. Vmíchejte rebarboru a znovu přiveďte k varu. Míchejte a sbírejte pěnu.

3. Když džem zhoustne, odstavte z ohně, vyjměte lusk a nechte 5 minut stát. Pak džem naplňte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a sterilujte ve vodě při cca 80 °C asi 10 minut.