Suroviny:

150 g másla

300 g hladké mouky

1 lžíce olivového oleje

1 lžička soli

200 g slaniny

1 cibule

1 lžíce čerstvého tymiánu (½ lžičky sušeného)

80 ml smetany na vaření

100 ml mléka

4 vejce

25 g strouhaného čedaru

pepř

Postup:

Do mísy prosejte mouku se solí a přidejte máslo. Těsto zpracovávejte prsty tak dlouho, až připomíná drobenku. Přidejte 1 rozšlehané vejce a 40 ml mléka.

Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici. Pak těsto vyválejte na placku.

Troubu předehřejte na 200 °C. Formu vymažte, těsto přeneste do formy a mačkejte do okrajů. Těsto propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a zatižte fazolemi a pečte 15 minut.

Pak sundejte papír s fazolemi a pečte dalších 10–15 minut. Vyndejte ho z trouby a dejte zatím stranou. Teplotu v troubě snižte na 180 °C .

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, nakrájenou slaninu a opékejte dozlatova. Pánev sundejte z plotny a přimíchejte tymián.

Prošlehejte 3 vejce, smetanu, 60 ml mléka, sýr, sůl a pepř. Cibuli se slaninou a tymiánem rovnoměrně rozprostřete na koláč, zalijte sýrovou směsí a pečte 25–30 minut, až je náplň zlatavá a pevná.