Nechybí v předkrmovém menu žádné lepší restaurace. Vy si ho ale můžete směle připravit i doma. Ochutnejte to nejlepší carpaccio (čtěte karpáčo). 

Suroviny:

200 g hovězí svíčkové

1 hrst rukoly

100 g parmazánu nebo sýru typu grana padano 

1 hrst kaparů 

1 lžíce co nejkvalitnějšího olivového oleje 

sůl, pepř

citron

Postup:

Maso si nakrájejte na skutečně tenké plátky, případně poproste řezníka, jestli by vám maso na carpaccio rovnou nenakrájel. Tenké plátky masa vyskládejte na talíř.

Doprostřed talíře umístěte rukolu a na tenké plátky nakrájený parmazán, případně grana padano nebo tvrdý ovčí sýr zvaný pecorino. 

Na talíř přidejte kapary a pak celý pokrm dle chuti osolte a opepřete. 

Také ho nezapomeňte pokapat trochou olivového oleje. Můžete i trochou citronové šťávy.

Nejlépe carpaccio chutná s čerstvou křupavou či rozpečenou francouzskou bagetkou, ale samozřejmě můžete použít i poctivý český chléb.

Jak chutná nejlépe?

Carpaccio lze také pokapat ještě balzamikovým octem nebo limetovou šťávou. Můžete do něj přidat i tenké plátky čerstvých žampionů.