Suroviny:

15 stonků zeleného chřestu

1 střední cibule

4 lžíce másla

1,5 litru vývaru z bujónu

200 ml smetany ke šlehání

čerstvě namletý pepř

hoblinky parmezánu

Postup:

Pokud je zelený chřest čerstvý, není třeba ho loupat, stačí odkrojit dřevnaté konce. Poté ho nakrájíme na kostky. Máslo rozpustíme v hrnci a opečeme cibulku. Až zesklovatí, tak přidáme chřest a chviličku opékáme.

Zalijeme vývarem připraveným z bujónu a vaříme zhruba 10 minut, až chřest změkne.

Pár kousků chřestu (ideálně špičky) vyndáme na ozdobu a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Přilijeme smetanu a ještě chvilku povaříme. Dochutíme pepřem.

Do misky nalijeme polévku, přidáme kousky chřestu, který jsme si dali stranou, a dozdobíme parmezánem nebo opečeným chlebem.