Studená rajčatová polévka gazpacho je rychlá, zdravá, zasytí a příjemně osvěží.

Potřebujete:

✿ 4 rajčata

✿ 1 červenou papriku

✿ 4 stroužky česneku

✿ 1 salátovou okurku

✿ 2 jarní cibulky

✿ 10 oliv

✿ ½ lžičky cukru krupice

✿ 100 ml červeného vína

✿ 2 lžíce olivového oleje

✿ 1 lžící citronové šťávy

✿ špetku chilli

✿ sůl

✿ zelené bylinky: petrželku, pažitku nebo bazalku

1. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kousky, papriku zbavte jádřince a pokrájejte na menší kousky, česnek na čtvrtky a dejte do mixéru. Přidejte cukr, víno, olej a citronovou šťávu, sůl, chilli a rozmixujte.

2. Směs promíchejte s většinou oloupané a na malé kostičky nakrájené okurky, s jarní cibulkou nakrájenou na jemná kolečka a olivami nakrájenými na kolečka a dejte vychladit do ledničky.

3. Rozdělte na talíře, do misek či sklenic a každou porci posypejte zbylou okurkou, cibulkou, olivami a bylinkami. Podávejte s opečeným pečivem.