Suroviny:

800 g hovězí kližky

2 cibule

sůl

pepř

3 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

1 lžička mleté skořice

1 lžička mletého zázvoru

1 lžička mletého koriandru

1 lžička kurkumy

2 chilli papričky

200 g sušených švestek

700 ml hovězího vývaru

hrst pražených mandlí

Postup:

Hovězí maso nakrájejte na kostky. V hrnci rozehřejte olivový olej a maso na něm ze všech stran opečte, aby se zatáhlo a zůstalo krásně šťavnaté.

Poté k němu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a chvíli vše restujte, než cibule zesklovatí. Následně přidejte k masu všechno koření a nechte ho krátce rozvonět.

Poté přilijte hovězí vývar, vše důkladně osolte a opepřete a hrnec zakryjte poklicí. Směs za občasného míchání duste asi 2 hodiny. Sušené švestky opláchněte a na 10 minut je namočte do teplé vody, aby změkly.

Poté je nakrájejte na menší kousky a vhoďte je do omáčky. Omáčku vařte dalších 15 minut bez poklice, aby se ještě více zredukovala a měla tak intenzivnější chuť.

Hotovou omáčku rozdělte do talířů a každou porci posypejte praženými mandlemi. Jako příloha se nejlépe hodí pita chléb nebo kuskus.

Tip!

Omáčka nejlépe chutná druhý den.