Suroviny:

1 kg vepřové kýty

1 l zeleninového bujónu

2 cibule

1 snítek čerstvého rozmarýnu

4 stroužky česneku

1 lžička petrželky

1 lžička sušeného oregana

1 lžička mletého kmínu

3 lžíce olivového oleje

bylinková sůl

Postup:

Cibuli a česnek oloupejte. Cibuli nakrájejte nahrubo. Vepřové maso důkladně očistěte a osušte papírovým ubrouskem. V misce smíchejte olivový olej s oreganem, kmínem, petrželkou, lisovaným česnekem a podle chuti osolte bylinkovou solí.

Takto připravenou marinádu promíchejte, důkladně jí maso pomažte ze všech stran a nechte minimálně hodinu uležet, nejlépe v ledničce.

Troubu předehřejte na 180 °C. Do pekáče nalijte trochu oleje, dno vysypte nakrájenou cibulí a podlijte zeleninovým vývarem. Maso potřete zbylou marinádou, přidejte snítku čerstvého rozmarýnu a přikryjte pokličkou nebo alobalem.

Dejte péct do vyhřáté trouby a podle potřeby podlévejte vývarem. Pečte doměkka přibližně hodinu. Jakmile je dostatečně měkké, sundejte pokličku nebo alobal a pečte ho dozlatova.

Pokud chcete s masíčkem podávat i opravdu skvělou šťávu, myslete na to, že základ je v dobrém mase a mírném podlití vývarem. Maso nesmí plavat. Je lépe raději vývar přidat než jej mít příliš. Pak by mohla být výsledná chuť nevýrazná.

Na pečení se samozřejmě hodí i jehněčí maso, pokud se pro něj rozhodnete, můžete jej česnekem prošpikovat. K pečeni se hodí bramborová kaše, ale zkusit můžete i celerovou. Pečeni můžete podávat i s bramborovým knedlíkem a špenátem, třeba z kopřiv.