Potica (čte se potyca) je tradiční slovinská bábovka, vylepšená vynikající náplní z medu a ořechů.

Potřebujete:

✿ 320 g hladké mouky

✿ 50 g másla

✿ 50 g cukru

✿ 2 žloutky

✿ 1,5 dl mléka

✿ 30 g droždí

✿ 2 lžíce rumu

✿ špetku citronové kůry

✿ špetku soli

✿ tuk a hrubou mouku na formu

Náplň:

✿ 300 g ořechů

✿ 75 g cukru

✿ 2 bílky

✿ 3 lžíce smetany

✿ 25 g másla

✿ 1 dl mléka

✿ 2 lžíce strouhanky

✿ 1,5 dl medu

✿ 1/2 lžičky skořice

1. V misce rozmíchejte trochu vlažného mléka s droždím, několika lžícemi mouky a lžičkou cukru, zakryjte utěrkou a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Do mísy nasypejte prosátou mouku, přilijte zbylé mléko a cukr.

Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, rum, citronovou kůru a pak kvásek. Za postupného přisypávání soli důkladně vše promíchejte, až se těsto spojí.

2. Těsto poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout. Pak promíchejte a nechte dokynout na dvojnásobný objem. Mléko svařte s ořechy. Strouhanku opražte na másle a nechte vychladnout. Do ořechů zamíchhejte cukr, med, smetanu, koření a sníh z bílků.

3. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučněném válu na tenký plát. Potřete ho náplní, stočte jako závin a vložte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Nechte ještě 20 minut kynout a pečte asi 50 minut při 175 °C.