Suroviny:

600 g hovězí roštěné

90 ml rostlinného oleje

180 ml smetany ke šlehání

100 g zakysané smetany

1 červená cibule

2 snítky tymiánu

4 lžíce worcesterové omáčky

1 lžíce rajského protlaku

50 ml suchého bílého vína

sůl

čerstvě namletý pepř

petržel

Postup:

Maso nakrájejte na půl centimetru silné plátky, v míse je promíchejte s olejem a nechte odpočívat. V misce smíchejte sladkou a zakysanou smetanu. Worcester smíchejte v misce s 3 lžícemi vody a dejte stranou.

Maso osolte a opepřete. Rozpalte velkou pánev, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Vlijte do ní 20 ml oleje a nechte ho rozehřát.

Do pánve vložte část masa tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly, a restujte asi minutu, potom maso otočte a restujte další minutu.

Orestované maso z pánve vyndejte a dejte stranou. Stejně připravte i další část. Do pánve poté přilijte trochu oleje a přidejte žampiony nakrájené na plátky a červenou cibuli na tenké měsíčky.

Přihoďte překrájené lístky tymiánu. Restujte asi 2 minuty za občasého míchání. Přidejte protlak, stáhněte oheň na polovinu a míchejte půl minuty.

Zalijte vínem a přidejte všechno opečené maso, po chvíli přilijte worcesterovou omáčku smíchanou s vodou a opět míchejte. Zvyšte plamen, přilijte smetanu a 2 minuty za občasného míchání prohřejte.

Osolte a opepřete podle chuti, přidejte nakrájenou petržel, promíchejte a stáhněte z ohně. Podávejte nejlépe s dušenou rýží, ale hodí se i široké nudle či bramborová kaše.