Voňavý pečený pudink přivezli na Nový Zéland britští přistěhovalci. Rychle tam zdomácněl a dnes patří díky jednoduché přípravě ze snadno dostupných surovin mezi dobroty, bez kterých se neobejde žádná rodinná oslava.

Pokud máte ráda svěží chuť citronu, zkuste si ho připravit sama doma a uvidíte, že budete nadšená!

Suroviny:

50 g másla

150 g cukru

2 vejce

1 lžíce citronové kůry

60 ml citronové šťávy

40 g hladké mouky

250 ml plnotučného mléka

špetka soli

máslo na vymazání formy

moučkový cukr na posypání

Krok za krokem:

1. Připravte si hlubokou porcelánovou zapékací formu a důkladně ji ze všech stran vymažte máslem. Odložte ji prozatím stranou a pusťte se do přípravy těsta na korpus.

Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo společně s krupicovým cukrem do hladké a nadýchané pěny.

2. Vajíčka rozklepněte a oddělte bílky od žloutků. Žloutky přidejte společně s citronovou šťávou a kůrou do máslového základu a krátce prošlehejte, aby se všechny suroviny propojily.

Použijte nejlépe chemicky neoštřený citron a dejte si pozor, abyste nestrouhala bílou část kůry, dezert by pak mohl být lehce nahořklý.

3. Poté do připravené směsi přisypejte prosátou hladkou mouku. Postupně po troškách přilévejte i mléko, dokud vám nevznikne hladké těsto bez hrudek.

Těsto bude poměrně řídké, ale tak by to mělo být. V čisté míse vyšlehejte bílky společně se špetkou soli do tuhého sněhu, který v míse pevně drží, i když ji obrátíte vzhůru nohama.

4. Sníh opatrně zapracujte pomocí gumové stěrky do těsta. Nevadí, pokud v těstě zůstanou drobné obláčky sněhu, právě díky nim vznikne při pečení typická dvouvrstvá struktura.

5. Těsto nalijte do vymazané zapékací mísy. Tu vložte do většího pekáče a do něj nalijte horkou vodu tak, aby dosahovala zhruba do poloviny mísy.

Díky tomu bude dezert krásně nadýchaný a jemný. Pekáč společně s mísou vložte do trouby předehřáté na 170 °C a moučník pečte asi 40 minut, dokud jeho povrch nebude lehce nazlátlý.

6. Po upečení nechte nákyp několik minut odpočinout na mřížce. Před podáváním ho lehce poprašte moučkovým cukrem. Správně upečený moučník poznáte tak, že nahoře bude nadýchaný piškot a pod ním hladký citronový krém.

Tip!

Na dno formy můžete rozložit čerstvé maliny, ostružiny nebo červený rybíz.

Křupavé zázvorové kostky

Pokud milujete zázvor, zkuste ho ochutnat i jinak než ve formě čaje! Tyto máslové kostky patří na Novém Zélandu mezi oblíbené moučníky, které se podávají k odpolednímu čaji nebo kávě.

Křehký máslový korpus doplňuje jemná zázvorová poleva, která dodává řezům pikantní chuť a krásný lesk.

Suroviny:

Na korpus:

200 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

1 lžička kypřicího prášku

1 lžička mletého zázvoru

150 g másla

Na polevu:

75 g másla

2 lžíce medu

180 g moučkového cukru

2 lžičky mletého zázvoru

Jak na to?

V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, kypřicí prášek a mletý zázvor. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a čistýma rukama vytvořte drobenku.

Tu natlačte do menší formy vyložené pečicím papírem, vložte ji do trouby předehřáté na 180 °C a pečte ji asi 20 minut dozlatova.

V kastrolu rozpusťte máslo společně s medem a jakmile se obě suroviny propojí, odstavte kastrol z plotny a do směsi přidejte moučkový cukr a mletý zázvor.

Míchejte, dokud nevznikne hladká poleva bez hrudek. Ještě horký korpus touto polevou polijte a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu. Řezy nechte vychladnout při pokojové teplotě, a poté je uložte do lednice.

Tip!

Polevu můžete navrch posypat menšími kousky kandovaného zázvoru.