Na rajčatech nešetřete, náplň musí být opravdu šťavnatá.

Ingredience:

Na těsto:

250 g polohrubé mouky 

½ kostky droždí (20 g) 

150 ml vlažného mléka 

1 vejce

50 ml oleje 

½ lžičky cukru

špetka soli

Na náplň:

4–5 zralých rajčat

100 g sýra (např. mozzarella, ementál nebo výraznější kozí)

1 stroužek česneku

2 lžíce olivového oleje

čerstvý tymián nebo bazalka

sůl, pepř

Postup:

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky. Nechte 10 minut vzejít kvásek.

V míse smíchejte mouku, sůl, vejce, olej a kvásek. Vypracujte hladké těsto, přikryjte utěrkou a nechte 40 minut kynout.

Rajčata nakrájejte na plátky, česnek nasekejte a smíchejte s olejem.

Těsto rozválejte, položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete česnekovým olejem, rozložte rajčata, osolte, opepřete a posypejte sýrem.

Přidejte čerstvé bylinky a nechte ještě 10 minut odpočinout.

V předehřáté troubě pečte na 190 °C asi 20–25 minut dozlatova.