Marmelády podle Lucie Klimešové

Suroviny na 1,25 kg:

1 kg meruněk

300 g cukru

1-2 ks badyánu

5-6 ks hřebíčku

vymačkaná šťáva z 1 citronu

10 g citrusového pektinu

Postup

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Nasypeme do hrnce, přidáme koření a za občasného míchání vaříme na mírném plameni, dokud ovoce nepustí šťávu a nezměkne. Poté přisypeme přibližně 250 g cukru.

Až je cukr rozpuštěný a ovoce dostatečně měkké, ale přitom ve směsi zůstávají kousky ovoce, přilijeme do hrnce čerstvou šťávu z citronu, smícháme zbývající cukr s pektinem, přidáme do hotové směsi a ještě krátce povaříme.

Pro zintenzivnění chuti můžeme ponechat část koření v meruňkové směsi, zbytek vyndáme. Ještě horké plníme do připravených vyvařených sklenic. Zavíčkujeme a sterilizujeme v troubě při teplotě 125°C deset minut. Vyndáme z trouby a obrátíme dnem vzhůru.