Tento v našich končinách velmi oblíbený dort má tradici dlouhou už víc než 200 let. Podle legendy ho připravil v 19. století mladý cukrář pro ruskou carevnu, aniž by byl informován o tom, že odmítá med v jakékoli podobě.

Ta si však tento dort zamilovala hned po prvním ochutnání a jeho popularita se rychle rozšířila do celé Evropy.

Suroviny:

Na těsto:

180 g másla

180 g moučkového cukru

450 g hladké mouky

1 ½ lžičky jedlé sody

6 lžic medu

1 lžička kakaa

4 lžíce smetany

1 vejce

Na krém:

400 g karamelového kondenzovaného mléka

200 g másla

Na potření:

130 ml vody

40 ml rumu

2 lžíce cukru

1 hrst vlašských ořechů na posypání

Krok za krokem:

1. Na kostičky nakrájené máslo vložte společně s cukrem, medem, smetanou a vejcem do mísy a ve vodní lázni zahřívejte za stálého šlehání asi 5 minut, dokud se všechny suroviny nepropojí.

Poté do směsi přisypte prosátou mouku smíchanou s kakaem a jedlou sodou.

2. Vytvořte hladké těsto bez hrudek, mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte ho několik minut odpočinout. Poté z něho vyválejte dostatečně velký plát.

Vykrojte z něho pomocí dortové formy pět stejně velkých kruhů a z odkrojených zbytků vyválejte plát. Později ho použijete na vytvoření drobenky na povrch dortu.

3. Placky postupně pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, každou asi 5–7 minut dozlatova. Ke konci pečení je hlídejte, jsou tenké a mohly by se snadno spálit.

4. Po upečení nechte placky zcela vychladnout a mezitím si připravte krém. Karamelové kondenzované mléko vyšlehejte se změklým máslem do nadýchaného krému. Dále si připravte sirup: vodu smíchejte s rumem a cukrem a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.

5. První plát těsta potřete cukrovým sirupem a karamelovým krémem, přiklopte ho druhým plátem a postup opakujte, dokud nebude dort kompletní.

Poté ho potřete po celém povrchu zbylým krémem. Z placky, kterou jste si dala stranou, vytvořte pomocí tyčového mixéru hladkou drobenku a celý dort jí posypejte.

6. Poté ho vložte do lednice a nechte ho před nakrojením odpočinout. Před podáváním ho posypte najemno nasekanými ořechy.

Medový cheesecake s fíky

Patříte mezi milovnice cheesecaků? V tom případě rozhodně zkuste tento netradiční medovo-fíkový!

Skořicový korpus se skvěle doplňuje s medovým krémem z mascarpone a lahodnými čerstvými fíky, které dodávají tomuto dezertu exotický nádech. Můžeme vám zaručit, že až tuto dobrotu ochutnáte, budete se olizovat až za ušima!

Suroviny:

Na korpus:

200 g máslových sušenek

100 g másla

½ lžičky skořice

50 g vlašských ořechů

Na krém:

500 g mascarpone

2 lžíce medu

Na dohotovení:

6 čerstvých fíků

2 lžíce medu

hrst vlašských ořechů

Jak na to?

Začněte přípravou korpusu. Máslové sušenky vložte společně s rozpuštěným máslem, ořechy a skořicí do mixéru a mixujte, dokud nevznikne jemná drobenka.

Tu pak nasypte do dortové formy vyložené pečicím papírem a rovnoměrně ji vtlačte prsty na dno a na boky formy. Dejte ji asi na hodinu vychladit do lednice a mezitím si připravte krém.

Mascarpone vyšlehejte s medem do hladkého krému. Vyšlehaným krémem naplňte vychlazený korpus a uhlaďte jeho povrch stěrkou. Dortem několikrát bouchněte o kuchyňskou linku, zbavíte se tak vzduchových bublinek.

Poté ho vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte asi 45 minut. Před podáváním ho ozdobte čerstvými fíky nakrájenými na čtvrtiny, lehce zakápněte medem a posypte nasekanými ořechy.

Tip!

Do základu můžete přidat i špetku mletého zázvoru, který mu dodá zajímavou chuť.