Suroviny:

1 vepřová panenka

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

4 snítky rozmarýnu

2 cibule

2 lžíce olivového oleje

400 ml zeleninového vývaru

200 g žampionů

300 ml smetany

1 lžíce hladké mouky

sůl

pepř

Postup:

Do potravinářského sáčku nalijte lžíci olivového oleje a přidejte k němu nasekaný rozmarýn. Vepřovou panenku omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte ji do sáčku. Ten uzavřete a maso nechte přes noc marinovat.

Druhý den panenku vyjměte ze sáčku, nakrájejte ji na špalíčky a ty zprudka opečte na rozpáleném oleji. Dejte je stranou a do pánve vložte nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, zasypejte ji hladkou moukou a ještě krátce opečte.

Poté do pánve vraťte kousky masa, přidejte bobkový list, nové koření a nakrájené žampiony. Osolte, opepřete a na závěr vše zalijte zeleninovým vývarem. Zakryjte poklicí a asi hodinu vše duste na nízkém plameni.

Jakmile bude maso dostatečně měkké, přilijte k omáčce smetanu a ještě asi 10 minut ji bez poklice vařte. Vepřové medailonky podávejte s brambrovým pyré nebo dušenou rýží.

Tip!

Pokud máte doma sušené hřiby, můžete je použít místo žampionů.