Albondigas je podobná naší rajské omáčce.

Na masové kuličky:

600 g mletého masa

1 vejce

40 g strouhanky

2 stroužky česneku

hrst petrželky

1 lžíce mleté pálivé papriky

4 lžíce olivového oleje

2 dl mléka

sůl, pepř

olej na smažení

Na omáčku:

1 cibule

4 stroužky česneku

2 dl červeného vína

1 l pasírovaných rajčat

2 bobkové listy

tymián, rozmarýn

1 lžíce mleté uzené papriky

1/2 lžíce balzamikového octa

sůl, pepř

Postup:

Všechny ingredience na kuličky si smíchejte dohromady. Z hmoty vytvarujte menší či větší kuličky. Osmažte je dozlatova. Po osmažení do výpeku nakrájejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte nasekaný česnek a uzenou papriku.

Vše zalijte vínem a přiveďte k varu. Nakonec vmíchejte pasírovaná rajčata a bylinky podle chuti. Směs osolte a nechte 20 minut probublávat. Vraťte do omáčky kuličky, vmíchejte balzamikový ocet nebo trochu cukru a máte hotovo.