Suroviny:

1,5 kg jehněčí kýty

300 ml suchého červeného vína

3 stroužky česneku

2 větvičky rozmarýnu

3 lžíce olivového oleje

3 mrkve

2 kořenové petržele

¼ bulvy celeru

2 cibule

1 lžička sušeného tymiánu

sůl

pepř

Postup:

Červené víno smíchejte s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, nasekaným rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem. Kýtu opláchněte, osušte papírovými utěrkami a na několika místech ji nařízněte.

Důkladně ji ze všech stran potřete marinádou, vložte ji do hluboké nádoby, přelijte zbytkem směsi a nechte ji přes noc marinovat v lednici.

Druhý den očistěte zeleninu a nakrájejte ji na menší kusy. Rozložte ji do pekáčku, na ni dejte maso a vše přelijte marinádou, ve které bylo naložené. Pekáč zakryjte víkem nebo alobalem, vložte ho do trouby předehřáté na 170 °C a maso pečte asi 3 hodiny.

Během pečení ho přelévejte výpekem, díky tomu zůstane krásně šťavnaté. Na posledních 20 minut odstraňte alobal a kýtu pečte nezakrytou, aby její povrch zezlátl.

Před nakrojením nechte maso asi 15 minut odpočinout a poté ho nakrájejte na plátky. Každou porci doplňte o vařený brambor a přelijte ji výpekem s pečenou zeleninou.

Tip!

Pokud zeleninu s výpekem propasírujete, získáte skvělou omáčku.