Ořechové zmrzliny s výraznou chutí slaví úspěch vždycky. A mandlová nemá chybu!
Ingredience:
500 ml smetany ke šlehání
300 ml plnotučného mléka
120 g cukru krupice
150 g mletých mandlí
1 lžička mandlového extraktu
2 žloutky
lístky máty nebo meduňky na ozdobu
Postup:
Mléko nalijte do hrnce, přidejte do něj mleté mandle a pomalu zahřívejte téměř k varu.
Poté odstavte a nechte ještě dalších přibližně 15 minut louhovat.
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
Do směsi za stálého míchání pomalu přilévejte teplé mandlové mléko.
Vraťte vše zpět do hrnce a na mírném ohni zahřívejte, dokud směs lehce nezhoustne. Stále ji hlídejte, nesmí se vařit.
Krém nechte vychladnout, přidejte smetanu a mandlový extrakt.
Důkladně promíchejte a přelijte do uzavíratelné nádoby.
Vložte do mrazáku a během prvních 4 hodin každou hodinu promíchejte vidličkou nebo metličkou, aby byla zmrzlina jemná a krémová.
Poté nechte zcela ztuhnout.
