Suroviny:

2 lžíce olivového oleje

200 g nakrájené slaniny

1 stroužek česneku

180 g bílého chleba bez kůrky

1 salát frisée

1 šalotka

Na zálivku:

1 šalotka nasekaná najemno

1 lžíce červeného vinného octa

1 lžíce dijonské hořčice

3 lžíce olivového oleje

1 lžíce bílého vinného octa

2 čerstvá vejce

sůl a pepř

Postup:

Na pánvi s olivovým olejem opečeme slaninu a česnek. Slaninu vyndáme, k česneku přidáme chleba a opečeme ho. Na zálivku si připravíme šalotku, ocet, hořčici, 1 lžíci vody. Vše prošleháme v misce a postupně přidáváme olej, až zálivka zhoustne.

V kastrůlku přivedeme k varu vodu s octem. Vejce rozklepneme do naběračky, lžící uděláme ve vodě vír a vejce do něj ponoříme. Pošírujeme každé vejce 3 minuty. Opraný salát rozdělíme na talíře, ozdobíme kroužky cibule, chlebovými krutonky a slaninou. Zalijeme zálivkou a před podáváním položíme doprostřed pošírované vejce.