Suroviny na 4 porce:

175 g hladké mouky

100 g másla na kousky

1 žloutek špetka soli

4 lžíce studené vody

Na náplň:

200 g slaniny na kostičky

200 g lososa

100 g gruyéru nebo ementálu

100 g zeleného chřestu

200 ml créme fraiche

0,2 l smetany ke šlehání

3 vejce

1 žloutek

sůl

pepř

muškátový oříšek

Postup:

Do mísy dáme mouku s plátky másla, žloutek, sůl a 4 lžíce vody a vypracujeme těsto.Troubu předehřejeme na 200 °C. Těsto vyválíme, nebo ho do koláčové formy namačkáme. Propícháme vidličkou a dáme na 10 minut do ledničky.

Těsto pak dáme na 15–20 minut upéct dozlatova.   Slaninu nakrájenou na kostičky vyškvaříme na pánvi, 5 minut na tuku pečeme z obou stran i porce lososa. Pak rybu a slaninu vyjmeme a necháme okapat tuk.

Tři čtvrtiny sýru nakrájíme na kostičky a zbytek nastrouháme nahrubo. Chřest povaříme v osolené a vodě asi 4 minuty, vyjmeme a necháme chladnout. Créme fraiche smícháme se smetanou a prošlehanými vajíčky. Osolíme a ochutíme pepřem a muškátovým oříškem.

Upečené těsto poklademe slaninou, kousky lososa a kostičkami sýra a přelijeme smetanovou směsí. Povrch ozdobíme chřestem a posypeme sýrem. Teplotu v troubě snížíme na 190 °C a dáme koláč péct na cca 25–30 minut, náplň musí být pevná.

Než budete koláč krájet, nechte jej trochu vychladnout.