Papriky, rajčata a samozřejmě vejce, to v leču nesmí chybět. My přidáme ještě spoustu bylinek.

Suroviny:

4 vejce

1 červená paprika

2 stroužky česneku

100 g rajčatového protlaku

1 konzerva loupaných rajčat

sůl, pepř

1 menší cibule

hrst čerstvé petrželky

hrst čerstvého koriandru

1 lžička mleté uzené papriky

2 lžíce olivového oleje

Postup:

V pánvi na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibulku. Přidejte nadrobno nakrájenou červenou papriku a na plátky nakrájený česnek. Přisypejte trochu soli, pokud možno čerstvě namletého pepře a mleté papriky.

Po dvou minutách přidejte rajský protlak a loupaná rajčata (spaříte pod horkou vodou a oloupete).

Pod pokličkou duste přibližně dvacet minut. Pokličku odklopte, zamíchejte do pokrmu nasekané bylinky a na lečo rozklepněte všechna vejce. Osolte je a opepřete. Pánev opět přiklopte a nechte dvě až tři minuty vejce vařit. Až bude bílek zatažený, můžete lečo podávat.