Legendární Wellington je recept, který zná celý svět. A takovou oblibu má zcela právem.

Ingredience:

800 g hovězího válečku

sůl, čerstvě mletý pepř

2 lžíce olivového oleje

250 g čerstvých žampionů

1 menší cibule

1 lžíce másla

1 lžička lahodné dijonské hořčice

6–8 plátků sušené šunky

1 balení čerstvého listového těsta

1 vejce

špetka tymiánu

Postup:

Hovězí váleček očistěte, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte, aby se zatáhlo. Poté ho stáhněte z ohně a potřete dijonskou hořčicí.

Žampiony a cibuli nasekejte najemno, na másle je pomalu restujte, dokud se neodpaří veškerá tekutina. ν Dochuťte solí, pepřem a bylinkami a nechte vychladnout.

Na potravinovou fólii rozložte plátky šunky tak, aby se překrývaly. Navrstvěte houbovou směs, doprostřed položte maso a pomocí fólie vše pevně zaviňte. Balíček dejte alespoň na 15 minut do lednice.

Listové těsto rozválejte, vyjměte maso z fólie a zabalte ho do těsta. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a případně lehce nařízněte.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35–40 minut. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.