Osvěžující kuskusový salát se zeleninou můžete servírovat jako bezmasé hlavní jídlo nebo jako přílohu ke skopovému masu.
Suroviny na 4 porce
– 2 hrnky celozrnného kuskusu – 1 citron – 4 rajčata – 1 červená paprika – 2 šalotky – 2 hrsti nasekaných bylinek (máta, koriandr, šalvěj) – 1 stroužek česneku – 5 lžic olivového oleje – 2 hrsti černých oliv bez pecky – sůl, pepř
Postup
1. Do menšího hrnce nasypte kuskus. Přidejte dvě lžíce olivového oleje, špetku soli a pepře a promíchejte vidličkou tak, aby se pěkně obalilo každé zrnko. Tuto směs zalijte horkou vodou (asi 500 ml), přiklopte pokličkou a nechte bobtnat asi 7 minut.
2. Rajčata a papriky nakrájejte na kostičky a smíchejte v míse s nadrobno pokrájenou šalotkou, nasekanými bylinkami a citronovou šťávou. Hotový kuskus načechrejte vidličkou a přidejte do mísy.
3. Česnek utřete se zbylým olivovým olejem a vmíchejte do mísy. Zlehka promíchejte. Naservírujte do misek nebo hlubokých talířů, ozdobte černými olivami a podávejte.
