Štavnatá a dobře propečená vepřová krkovička nejvíc ladí s dobře vychlazeným pivem.

Ingredience:

800 g vepřové krkovice (vcelku)

2 lžíce sádla

sůl a pepř

1 lžička mleté papriky

1 lžička sušeného tymiánu

4 větší cibule

Na karamelizovanou cibulku:

2 větší cibule

1 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

1 lžička cukru

špetka soli

1 lžička balzamikového octa

Postup:

Krkovici potřete směsí soli, pepře, papriky a bylinek.

V pánvi rozpalte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran.

Cibule oloupejte a nakrájejte. Vložte je do pekáče.

Položte opečenou krkovici na cibuli v pekáči.

Přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 1,5 hodiny.

Poté odkryjte a dopečte ještě 30 minut při 200 °C.

Během pečení masa si připravte karamelizovanou cibuli. Na pánvi rozehřejte máslo a olej. Přidejte cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka a restujte na mírném plameni.

Po 10 minutách přidejte cukr, špetku soli a případně balzamikový ocet.

Restujte dalších 10 minut, dokud cibule nezměkne.

Po upečení maso nakrájejte na plátky, podávejte na pečené cibuli z pekáče a navrch naaranžujte karamelizovanou cibuli jako ozdobu.