Tento lahodný krémový koláč patří mezi poklady německé kuchyně. Třívrstvý dezert, který se doslova rozplývá na jazyku, vás nadchne už při prvním kousnutí.

Sladký tvaroh se skvěle doplňuje s křehkým těstem a pudinkovým krémem, který je lehce ochucený citronem. Tento recept stane vaším oblíbeným!

Suroviny:

Na těsto:

200 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

100 g másla

60 g cukru

1 vejce

špetka soli

Na tvarohový krém:

750 g tučného tvarohu

160 g cukru

1 vejce

1 balení vanilkového pudinku

2 lžíce citronové šťávy

Na vaječný krém:

400 ml mléka

3 vejce

1 balení vanilkového pudinku

40 g cukru

120 g másla

2 lžíce citronové šťávy

Krok za krokem:

1. Nejprve si připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, špetkou soli a cukrem. Poté přidejte vejce a studené máslo nakrájené na malé kostičky.

Rukama rychle vypracujte pružné těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut odpočinout v chladničce.

2. Mezitím si připravte tvarohový krém. Tvaroh smíchejte s cukrem, vejcem, pudinkovým práškem a citronovou šťávou. Metličkou dobře promíchejte tak, aby vám vznikl hladký krém bez hrudek. Mísu s krémem prozatím dejte do lednice.

3. Na vaječný krém rozmíchejte pudinkový prášek s cukrem v hrnku mléka a zbylé mléko přiveďte v kastrolu k varu.

Poté ho odstavte z plotny, přilijte k němu pudinkovou směs a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne. Krém zakryjte fólií a nechte zcela vychladnout.

4. Z vajec oddělte bílky a vyšlehejte z nich tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte se změklým máslem a citronovou šťávou a po částech přidávejte vychladnutý pudink. Na závěr lehce přimíchejte sníh z bílků.

5. Z křehkého těsta vyválejte kruh a vložte ho do pečicí formy, kterou jste předtím vymazala ze všech stran máslem. Zarovnejte okraje a začněte s plněním. Na dno rozprostřete tvarohový krém a na něj nalijte vaječnou směs.

6. Koláč vložte do dolní části trouby předehřáté na 175 °C. Pečte ho asi 60–70 minut, dokud jeho povrch nebude upečený dozlatova.

Hotový koláč nechte před nakrojením zcela vychladnout ve formě. Nejlépe chutná, pokud ho necháte přes noc vychladit v lednici.

Křupavý cibulový koláč

Pokud sladkému příliš neholdujete, máme tady něco i pro vás. Božský cibulový koláč se slaninou pochází z Německa a vzhledem připomíná pizzu. Jeho těsto je křehké a křupavé a místo rajčatového základu se používá zakysaná smetana.

Suroviny:

Na těsto:

250 g hladké mouky

120 ml vody

2 lžičky sušeného droždí

½ lžičky soli

Na náplň:

1 kelímek zakysané smetany

1 červená cibule

200 g anglické slaniny

200 g ementálu

čerstvý pepř

Jak na to?

Ve vlažné vodě rozmíchejte sušené droždí a nechte chvilku odstát, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. V míse smíchejte prosátou mouku se solí, uprostřed vytvořte důlek a nalijte do něj připravený kvásek.

Pomocí ručního hnětače vytvořte pružné těsto. Lehce ho posypejte moukou, zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi 45 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto přesuňte na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na dvě stejně velké části. Z každé z nich vyválejte obdélníkový plát, potřete zakysanou smetanou, opepřete a obložte kolečky cibule a kostičkami slaniny.

Na závěr koláč posypejte nastrouhaným sýrem, vložte do trouby předehřáté na 250 °C a pečte asi 10 minut. Koláč podávejte ještě teplý.