Suroviny:

350 g kulatozrnné rýže

300 g mraženého hrášku

1 cibule

1 stroužek česneku

60 ml bílého vína

2 lžíce olivového oleje

1 l zeleninového vývaru

70 g parmazánu

1 lžíce másla

sůl

pepř

Postup:

Ve velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Poté přidejte naběračku vývaru a mražený hrášek. Pánev zakryjte poklicí a směs dobře prohřejte, trvá to asi 5 minut.

Hrášek s cibulí odložte stranou a polovinu rozmixujte na hladké pyré. Do pánve nalijte lžíci olivového oleje, a až bude dostatečně rozpálený, přidejte rýži a ze všech stran ji opečte, dokud nezprůsvitní.

Zalijte ji bílým vínem a počkejte asi 2 minuty, aby se odpařil všechen alkohol. Plamen stáhněte na minimum a rýži pomalu vařte. Během vaření po troškách přidávejte zeleninový vývar.

Jakmile bude mít rizoto tu správnou konzistenci, přidejte hráškové pyré a hrášek a nechte ještě krátce prohřát.

Následně pánev odstavte z plotny a přimíchejte do ní nastrouhaný parmazán a studené máslo, abyste získala požadovanou krémovou konzistenci.