Italské rizoto není sypké, ale krásně vláčné. Na přípravu použijte druh rýže s vyšším obsahem škrobu.

Ingredience na 4 porce:

 1 hrnek rýže na rizoto Arborio

 250 g hřibů

 1 středně velká cibule

 50 ml bílého vína

 700 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

 50 g parmazánu

 kousek másla

 pepř

 olivový olej

Postup:

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, hříbky také. Ve větším kastrolu rozehřejte olej, přidejte cibuli a pak houby. Nechte je změknout. Do kastrolu vsypte propranou, lehce oschlou rýži a míchejte.

Jakmile zrníčka rýže zprůhlední, zalijte je bílým vínem, zmírněte plamen a nechte víno vyvařit. Pak po naběračkách přilévejte vývar, vždy počkejte, až se vyvaří, a přilijte další.

Jakmile bude rýže skoro hotová, nechte vypařit zbytek vývaru a odstavte ji ze sporáku. Rýže začne tvořit krémovou konzistenci. Opepřete, vmíchejte do ní máslo, část strouhaného parmazánu a nechte ji dojít.

Před servírováním rýži na talíři ještě ozdobte hoblinkami parmazánu. Pokrm nesolte, protože parmazán se o slanou chuť postará sám. Místo hříbků můžete použít žampiony nebo houby čerstvé nahradit sušenými.

Příprava: 55 min

Cena za 1 porci: 25 Kč