Suroviny na 4–6 porcí:
králičí skelet, kosti a odřezky
500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 cibule
4 bobkové listy
0,1 l bílého vína
6 kuliček nového koření
12 kuliček celého pepře
sůl
sádlo nebo olej
Postup:
Králičí kosti nasekáme, zeleninu nakrájíme na větší kusy a vše prudce opečeme na tuku (cibuli neloupeme). Zalijeme vínem, přidáme koření, studenou vodu a osolíme. Přivedeme k varu, plotnu stáhneme na minimum a vývar „táhneme“ alespoň 3 hodiny.
Poté jej přes plátno přecedíme. Vybereme kousky masa a zeleninu, kterou ještě pokrájíme a vložíme zpět do vývaru.
Můžeme zavařit domácí nudle, nebo rozklepnout vajíčko.
