Mladé, šťavnaté lístky kopřivy jsou výbornou ingrediencí pro domácí ravioly. S houbami je to úžasná pochoutka.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 200 g hladké mouky

✿ 3 vejce

✿ 100 g mladých kopřivových lístků

✿ ½ lžíce olivového oleje

✿ 100 g žampionů

✿ máslo

✿ kmín

Náplň:

✿ 100 g mladých lístků kopřivy

✿ 100 g ricotty

✿ 25 g parmazánu

✿ špetku muškátového oříšku

✿ sůl

1. V hrnci povařte kopřivy 2–3 minuty. Slijte, nechte okapat a nasekejte. Žampiony nakrájejte na plátky a poduste na másle s kmínem.

2. V míse promíchejte mouku se 2 vejci, osolte, přidejte polovinu kopřiv a vypracujte těsto. Zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice. V míse smíchejte ricottu, nastrouhaný parmazán a zbylé kopřivy, dochuťte muškátovým oříškem a solí.

3. Těsto rozválejte na 2 tenké pláty. Na jeden naneste lžičkou s odstupy náplň a kolem ní potřete těsto rozšlehaným vejcem. Přeložte druhým plátem, kolem náplní přitiskněte a vykrojte kolečka. Vařte v osolené vodě s kapkou oleje asi 7 minut a podávejte s houbami.