Na těsto:

250 g hladké mouky

150 g rozpuštěného másla

2 lžíce vody

4 lžíce cukru krupice

špetka soli

Na krém:

3 bio citrony

100 g změklého másla

125 g cukru krupice

3 vajíčka

2 lžíce smetany

Na sněhové pusinky:

3 bílky vyšlehané do sněhu

90 g cukru moučky

špetka soli

Postup:

Nejdřív si připravte těsto. Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse. Uprostřed vyhlubte jamku a vlijte do ní rozpuštěné máslo. Rukou jemně prohněťte. Postupně přilévejte vodu a nepřestávejte hníst, dokud nezískáte homogenní kouli.

Zabalte ji do fólie a nechte v chladu odležet asi 30 minut. Troubu rozehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte, vyložte jím formu, na dně propíchejte vidličkou, pokryjte papírem na pečení, nasypte na něj bílé fazole, aby se těsto nenafouklo, a nechte péct 15 minut.

Po dopečení vyjměte z trouby, odstraňte fazolky i papír. Nyní připravte krém: Nastrouhejte kůru ze 2 citronů, odložte ji zatím stranou a z citronů vymačkejte šťávu.

V míse smíchejte máslo, cukr, vajíčka a smetanu, přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu a vše spolu vyšlehejte.

Krém nalijte na těsto a pečte 30 minut na 180 °C (krém musí být na dotek tuhý). Nechte vychladnout. Bílky s troškou soli šlehejte do sněhu, a když začne sníh tuhnout, postupně přidejte cukr, přitom však nepřestávejte šlehat.

Vyšlehané bílky s cukrem naneste pomocí zdobicího sáčku na vychladlý dort do formy pusinek a vidličkou na ně nakreslete vzory.

Pak krátce zapečte v troubě nastavené na funkci gril (co možná nejvyšší teplota), aby bílkové pusinky na povrchu dostaly zlatavou barvu. Měly by být tvrdé na povrchu, ale uvnitř zůstávají měkké.