Je dokonale vláčný a při každém soustu krásně křupne.
Na těsto:
200 g strouhaného kokosu
120 g krupicového cukru
3 vejce
100 g másla
100 ml kokosového mléka
80 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
Na polevu:
150 g mléčné čokolády
100 ml smetany ke šlehání
20 g másla
Na ozdobení:
strouhaný kokos
Postup:
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte změklé máslo a kokosové mléko a krátce prošlehejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, solí a strouhaným kokosem a zlehka zapracujte do směsi.
Těsto přesuňte do kulaté formy vyložené pečicím papírem a pečte při 175 °C přibližně 25–30 minut. Koláč nechte zcela vychladnout.
Smetanu zahřejte téměř k varu, odstavte a přidejte nalámanou čokoládu. Nechte chvíli stát a poté rozmíchejte dohladka.
Nakonec vmíchejte máslo. Polevu rozetřete na vychladlý koláč, posypejte kousky kokosu a nechte ztuhnout.
