Suroviny:

400 g jedlých kaštanů

1 cibule

1 mrkev

1 stonek řapíkatého celeru

1 l zeleninového vývaru

100 ml smetany

1 lžíce olivového oleje

2 lžíce másla

špetka muškátového oříšku

sůl

pepř

½ lžičky citronové šťávy

Postup:

Kaštany nařízněte ostrým nožem do kříže, rozprostřete je na plech a vložte je do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte je asi 20 minut, dokud se slupka nezačne kroutit.

Ještě teplé je oloupejte a odložte stranou. V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem a opečte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer.

Poté k nim přidejte oloupané kaštany a krátce je opečte, aby se rozvoněly. Směs zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Jakmile budou kaštany měkké, polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.

Ochuťte ji citronovou šťávou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec vmíchejte smetanu, která pokrm krásně zjemní. Každou porci na talíři posypejte nasekanou pažitkou.

Tip!

Polévku můžete na talíři ozdobit opečenou slaninou.