Suroviny:

3 lžíce másla

4 kusy řapíkatého celeru

1 mrkev

1 cibule

2 stroužky česneku

3 snítky petrželové nati

1 bobkový list

1 l zeleninového vývaru

300 g vyloupaných kaštanů

150 ml sladkého bílého vína

100 ml smetany na vaření

sůl

pepř

Postup:

Máslo rozpusťte v hrnci a orestujte na něm nadrobno nakrájený celer, mrkev a cibuli. Překryjte zeleninu pokličkou a duste na velmi mírném ohni 10 minut.

Česnek, petrželku a bobkový list vložte do sítka nebo sáčku na koření a vhoďte do hrnce. Zalijte vývarem a povařte 20 minut.

Přidejte kaštany a víno a vařte ještě 5 minut, aby byly kaštany měkké. Pak polévku rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu, osolte, opepřete a nechte už jen přejít varem.

Příprava kaštanů je jednoduchá. Slupku nařízněte křížem, vložte do trouby předehřáté na 220 °C a dvacet minut pečte. Můžete je i krátce povařit, někdy se dají koupit i už připravené vakuované.