Suroviny:  1 lžíce másla  1 lžíce hladké mouky  250 ml mléka  sůl  140 g žampionů  1 lžíce oleje  140g šunky  85 g sýra  1 lžíce nasekaných bylinek  500 g listového těsta  1 vejce  hrubá sůl na posypání

Postup: Troubu rozehřejeme na 200°C a plech vyložíme pečicím papírem. V rendlíku necháme rozpustit máslo, přisypeme mouku a umícháme světlou jíšku. Pak přiléváme a zašleháváme mléko, osolíme, vaříme 10 minut do zhoustnutí, odstavíme a necháme zchladnout.

Žampiony nakrájíme na kousky a orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova, vyjmeme a odložíme stranou do misky.

Přidáme k nim šunku, sýr, zchladlý bešamel a bylinky a promícháme. Listové těsto vyválíme na tenký plát a vykrájíme z něj kolečka o průměru asi 8–10cm. Rozdělíme na ně náplň, okraje těsta potřeme prošlehaným vejcem, přehneme a stiskneme.

Kapsičky rozložíme na plech, potřeme zbývajícím vejcem, posypeme solí a pečeme asi 20 minut dozlatova..