Příprava: 140 minut, Náročnost: 2, Cena: 24 Kč

Kachní maso má typickou kořeněnou a výraznou chuť a mezi ideální recepty patří právě kachna na divoko.

Suroviny pro 6 osob:

1 kachna

1 mrkev

50 g celeru

1 kořen petržele

1 cibule

1 lžíce rybízového kompotu nebo džemu

1 jablko

1 lžíce rajčatového protlaku

1 lžíce cukru

3 kuličky pepře

3 kuličky nového koření

2 snítky rozmarýnu

1 bobkový list

100 ml červeného vína

2 lžíce hladké mouky

citron

sůl

Postup:

Očištěnou kachnu osolíme, podlijeme vodou a pečeme v troubě asi hodinu. Přikryjeme poklicí či alobalem a pečeme při teplotě cca 200° C do poloměka. Kachnu občas obracíme a přitom vidličkou propícháme kůži, aby vyteklo sádlo.

Odebereme pár lžic vypečeného sosu a na něm obděláme cibuli a na drobno nakrájenou zeleninu a přidáme ke kachně.

Zhruba na posledních 20 minut přidáme koření, nakrájené jablko, víno, rybíz a protlak, rozmarýn a kachnu dopečeme doměkka. Na konci pečení kachnu odkryjeme, abychom docílili křupavé kůrčičky.

Po upečení kachnu z pekáče vyjmeme a šťávu zahustíme moukou rozmíchanou s vodou. Přidáme 2 – 3 kolečka citronu a povaříme. Poté vyndáme koření a citron a směs rozmixujeme. Upečenou kachnu naporcujeme, polijeme omáčkou a podáváme s bramborovým knedlíkem.